Coeurs de France fourrés


	Coeurs de France fourrés Posté par Lina dans la rubrique Petits gâteaux, le 29/01/2008 à 06h54 Bonjour :cuistot: Pour 16 pièces Pâte 300 gr de farine (moitié farine complète d'épeautre/ moitié farine normal) 1/2 cuil à café de sel 40 gr de sucre 21 gr de levure fraîche, émiettée 1 à 1,25 dl de lait tiède 40 gr de beurre fondu 1 oeuf battu 1/2 citron, zeste râpé Farce 600 gr de pomme pelées (facultatif) râpées grossièrement 1 orange, zeste râpé 1/2 citron, zeste râpé et 2 cuil à soupe de jus 150 gr de pâte d'amande à cuire, râpée grossièrement Sucre glace pour saupoudrer Pâte : mélangez la farine avec le sel et le sucre, faites un puits. Diluez la levure dans un peu de lait, versez dans le puits avec le reste de lait, le beurre, l'oeuf et le zeste de citron. Pétrissez pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez doubler de volume à température ambiante. Farce : mélangez tous les ingrédients. Abaissez la pâte pour obtenir 1 rectangle d'env. 42x35 cm. Etalez la farce jusqu'à env. 1 cm du bord. Roulez les 2 côtés longs vers le milieu. Coupez en tranches de 2,5 cm d'épais. Disposez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en laissant suffisamment d'intervalle. Laissez lever encore à couvert 15 à 20 mn. Cuisez en plusieurs fournées au milieu du four préchauffé à 180°C 20 à 25 mn. Laissez refroidir légèrement ou entièrement, saupoudrez de sucre glace et servez. :wink: Pour les fours à air chaud ou pulsé, cuisez 20 à 25 mn à 160°C