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Salade de chou sur toasts briochésPosté par Lina dans la rubrique Les salades, le 23/01/2008 à 06h56 Bonjour :faim2: Ingrédients : 4 pers 400 gr de chou blanc finement coupé 4 cuil à soupe de noisettes hachées 1/2 oignon coupé en lanières 4 cuil à soupe de bouillon de légumes 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique blanc 2 cuil à soupe d'huile de colza 4 cuil à soupe de raisins secs Sel - poivre - beurre à rôtir Toasts 2 brioches coupées en tranches de 1 cm d'épais 4 cuil à soupe de beurre ramolli 1/2 orange, zeste râpé Poivre de Cayenne 2 pincées de sel Quelques feuilles d'endive rouge, coupées en 2 dans la longueur. Salade : rôtissez les noisettes à sec à la poêle, réservez et laisser refroidir. Faites suer le chou et l'oignon dans du beurre. Mouillez avec le bouillon, étuver jusqu'à obtenir une consistance al dente. Ajouter le vinaigre, l'huile et les raisins secs, assaisonner et laissez infuser brièvement. Toasts : disposez les tranches de brioche sur 1 plaque. Mélangez le beurre et le zeste, poivrer, saler. Tartiner la brioche avec le mélange. Griller au four. Disposez les feuilles d'endives sur des assiettes, parsemer de noisettes. Servez avec les toasts. :faim: :wink: vous pouvez préparer la salade 1/2 à 1 jour à l'avance et la réserver à couvert au réfrigérateur. Chauffez à la poêle juste avant de servir. Tartiner les tranches de brioche 30 mn à 1 h à l'avance et les réserver à couvert au réfrigérateur. |
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