Gratin de salsifis


	Gratin de salsifis Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'automne, le 07/01/2008 à 09h06 Bonjour Ingrédients : 4 pers 800 gr à 1 kg de salsifis 200 gr de tranches de jambon coupées en 2 1 cuil à café de sel 1 cuil à café de jus de citron Liaison 3 dl de demi-crème 1/2 cuil à café de sel - du poivre - 1/2 cuil à café de paprika 4 cuil à soupe de noisettes hachées 4 cuil à soupe de gruyère râpé Parer les salsifis sous un filet d'eau courante, coupez-les ensuite en morceaux d'env. 15 cm de long et mettez-les de suite dans de l'eau salée et citronnée, cuisez 15 à 20 mn. Egouttez, rincez à l'eau froide. Enroulez env. 1/3 des salsifis dans du jambon, disposez avec le reste des salsifis dans un plat à gratin beurré. Liaison : mélangez la crème avec le sel, le poivre et le paprika, versez sur les salsifis. Parsemez de noisettes et de fromage. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 20 à 25 mn. :wink: vous pouvez préparer le gratin 1/2 jour à l'avance, réservez la liaison séparément à couvert au réfrigérateur. Cuisez ensuite 5 à 10 mn de plus