Polenta aux noix avec salami et olives


	Polenta aux noix avec salami et olives Posté par Lina dans la rubrique Semoules, farines, le 05/01/2008 à 08h44 Bonjour Ingrédients : 4 pers 150 gr de polenta gros grains 100 gr de polenta fine 100 gr de carottes et autant de poireau et de céleri-rave 8 dl d'eau - du sel 80 gr de cerneaux de noix Sel marin 12 olives vertes dénoyautées 80 gr de salami italien 80 gr env. de taleggio (fromage italien) Lavez les carottes, le poireau et le céleri-rave et, sans les éplucher, coupez-les en gros morceaux. Plongez les légumes dans une casserole d'eau froide, portez le tout à ébullition et laissez mijoter 30 mn à feu moyen. Filtrez et salez légèrement. Faites griller les noix dans une poêle sans MG. Transférez-les encore chaudes sur un linge, et frottez-les les unes contre les autres pour les débarrasser de leur pellicule. Hachez-les ensuite pas trop finement. Versez le bouillon de légumes dans une casserole, compléter d'eau pour obtenir 8 dl de liquide et amenez à ébullition. Jetez-y les 2 variétés de polenta en 1 fois et laissez mijotez 20 mn en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Incorporez les noix, saler. Versez dans un plat à gratin, laissez refroidir et faites durcir au réfrigérateur. Découpez les olives en rondelles, le salami pelé en petits dés. Coupez la polenta en 4, répartissez dans des petits plats allant au four et garnissez de fromage, olives et salami. Faites gratiner au four préchauffé à 170°C 15 mn env. :faim2: :faim2: