Bouchées forestières au guacamole


	Bouchées forestières au guacamole Posté par Lina dans la rubrique Idées pour buffets et apéritifs , le 17/03/2005 à 21h29 bonsoir, Ingrédients : Pour 20 bouchées 20 champignons de Paris moyens 2 avocats bien mûres 2 tomates bien mûres 2 oignons blancs moyens 2 citrons verts 50 gr de beurre 2 pincées de piment Paprika, sel et poivre Nettoyer les champignons et supprimez complètement les pieds (exercer sur eux des mouvements de droite à gauche). Ebouillantez les tomates 1 mn et pelez-les. Dénoyautez et pelez les avocats. Pelez et hachez finement les oignons. Pressez les citrons. Dans une grande sauteuse, faites fondre 50 gr de beurre. Placez les têtes de champignons dans le beurre chaud et ajoutez 2 dl d'eau. Salez, poivrez et laissez cuire sur feu doux 15 mn. A la fin de la cuisson, égouttez les champignons, poudrez-les généreusement de paprika et mettez-les à refroidir sur une grille. Pendant ce temps, épépinez les tomates et hachez-les. Ecrasez à la fourchette les avocats en puréé, ajoutez le hachis de tomate et d'oignon, arrosez avec le jus des citrons et mélangez. Incorporez 2 pincées de piment au guacamole et rectifiez l'assaisonnement au sel. Lorsque les têtes de champignons ont refroidi, farcissez-les de guacamole. Réservez les bouchées au frais. Vous pouvez variez en garnissant de guacamole, des tomates cerise, des tronçons de céleri ou des crevettes fendues en deux, c'est un délice :wink: Un petit conseil perso : préférez écrasez la chair des avocats à la fourchette (au lieu du mixer) pour qu'ils conservent un aspect granuleux, plus agréable qu'une texture trop lisse