Tulipes au gingembre


	Tulipes au gingembre Posté par Lina dans la rubrique Petits gâteaux, le 02/01/2008 à 10h16 Bonjour Pour 12 pièces env. Pâte 60 gr de farine 50 gr de beurre ramolli 60 gr de sucre 1 pte de couteau de gingembre en poudre ou de gingembre frais râpé 60 gr de blanc d'oeuf battu Mousse 100 gr de ricotta 1 cuil à café de miel 1,8 dl de crème, fouettée 200 gr de poires coupées en fines lamelles, cuites, égouttées Quelques tranches de poires fines, blanchies pour la déco Pâte : travaillez le beurre et le sucre en crème. Ajoutez le gingembre et le blanc d'oeuf, et la farine en pluie. Déposez 1 cuil à café de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et étalez-la pour former des rondelles de 10 cm de diamètre. Recommencez pour couvrir la plaque. Faites dorer dans le tiers inférieur du four préchauffé à 180°C 10 mn env. Avec une spatule, détachez immédiatement les rondelles et posez-les sur des bols retournés. Coiffez d'1 coupelle un plus grande pour mouler les tulipes. Refroidissez sur une grille et conservez dans une boîte en fer blanc. Mousse : mélangez soigneusement la ricotta, le miel et la crème fouettée. Ajoutez les morceaux de poires et réservez au frais. :plateau: Dressez les tulipes sur des assiettes, remplissez de mousse aux poires, décorez et servez :faim: