Tarte au fromage (fromage corsé+brie) et fruits aux épices


	Tarte au fromage (fromage corsé+brie) et fruits aux épices Posté par Lina dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 30/12/2007 à 06h31 Bonjour Plat de fromage pour 6 pers 1 moule à charnière ou autre moule rond de 16 à 18 cm de diamètre 250 gr de fromage à pâte dur corsé en tranches (1 à 2 mm d'épais) 300 gr de brie (pas trop fait) coupé en en tranche (7 à 8 mm d'épais) 50 gr de noix hachées 2 cuil à soupe de persil haché Poivre Fruits aux épices 2 figues fraîches coupées en 6 2 poires pelées et coupées en 6 1,5 dl de vin rouge 2 cuil à soupe de vinaigre de vin rouge 75 gr de sucre 1/3 de bâton de cannelle 2 clous de girofle 1 bâton de vanille, pulpe raclée et bâton Tarte : répartissez 1/3 des tranches de fromage corsé dans le moule chemisé de film alimentaire, ajoutez la moitié du brie, parsemez de noix et de persil, poivrer. Recommencez la procédure et terminer avec le dernier tiers de fromage corsé. Couvrez de film alimentaire et comprimer légèrement la tarte. Réservez au moins 4 h au frais. Fruits : portez à ébullition tous les ingrédients (sauf les fruits). Ajoutez les fruits, pocher 15 à 20 mn à couvert sans bouillir. Retournez les fruits plusieurs fois dans le jus. Otez les épices et laissez refroidir les fruits dans le jus. Sortez la tarte du réfrigérateur 45 mn avant de servir :refri: Démoulez, ôtez le film alimentaire et coupez en 6 parts. Dressez sur des assiettes avec les fruits préalablement égouttés. :plateau: Servez avec par ex : du pain au levain aux noix :pain: :wink: Vous pouvez préparer la tarte et les fruits la veille et conservez- les à couvert au réfrigérateur.