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Mousse au chocolat blanc et épices - coulis à la mandarinePosté par Lina dans la rubrique Les crèmes et sirops..., le 30/12/2007 à 06h14 Bonjour Ingrédients : 4 pers Mousse 200 gr de chocolat blanc en morceaux 4 dl de crème entière 2 bâtons de cannelle 2 étoiles d'anis étoilé 1 cuil à soupe de gingembre haché 4 clous de girofle Coulis 3 mandarines, jus 1 morceaux de zeste de mandarine 1/2 citron, jus 3 cuil à soupe de sucre gélifiant 2 mandarines, en filets pour la déco Mousse : portez la crème à ébullition, retirez du feu. Ajoutez le chocolat et les épices, remuez jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Laissez refroidir. Couvrez et laissez mariner 24 h au réfrigérateur. Coulis : portez tous les ingrédients à ébullition, mijoter 5 mn à couvert, passez ensuite au chinois et laissez refroidir. Mousse : passez la crème marinée au chinois, fouetter. Remplissez une poche à pâtisserie munie d'1 douille cannelée. Répartissez la mousse dans des verres, arrosez d'1 filet de coulis, décorer :faim: |
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