Fromage de brebis et pommes caramélisées


	Fromage de brebis et pommes caramélisées Posté par Lina dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 25/12/2007 à 07h05 Bonjour Ingrédients : 4 pers 2 fromages de brebis à croûte fleurie de 120 gr 3 cuil à soupe de noisettes hachées 1 jaune d'oeuf pour badigeonner Pommes caramélisées 2 pommes fermes à la cuisson, coupées en lamelles 3 cuil à soupe de sucre 2 cuil à soupe de Calvados 1 cuil à soupe de miel Coupez les fromages de brebis horizontalement en 2 et badigeonnez les surfaces découpée de jaune d'oeuf. Parsemez de noisettes et mettez au frais. Pour les pommes, faites caraméliser le sucre dans une grande casserole. Ajoutez les lamelles de pommes et imbibez-les de caramel, ensuite sortez-les. Déglacez le caramel restant avec le calvados et ajoutez le miel. Diluez si nécessaire avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Mettez les petits fromages quelques minutes sous le serpentin du four pour brunir les noisettes et faire fondre le coeur du fromage. :plateau: Dressez sur des assiettes avec les lamelles de pomme et le sirop