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Tarte SaviésannePosté par Lina dans la rubrique Les tartes et les quiches..., le 21/12/2007 à 07h17 Bonjour :D 1 moule à tarte d'env. 26 cm de diamètre 750 gr de pâte feuilletée Sauce 1 cuil à soupe de farine 1 cuil à soupe de beurre 1 dl de vin blanc ou du bouillon de légumes 1 dl de bouillon de légumes 3 cuil à soupe de crème entière Sel - poivre - muscade Liaison 800 gr poireaux coupés en morceaux (env. 4 cm de long) 300 gr de pommes de terre pelées, coupées en tranches fines 200 gr de fromage d'alpage coupé en tranches 100 gr de lard coupé en tranches fines 2 jaunes d'oeufs battus avec 1 cuil à soupe de lait Sauce : faites dorer la farine dans le beurre, ajoutez le vin blanc et le bouillon en remuant et portez à ébullition. Incorporez la crème, assaisonnez et réservez au frais. Abaissez la pâte en 1 cercle (3mm d'épais env et 36 cm de diamètre env) Disposez sur le moule chemisé de papier sulfurisé en prenant soin de faire déborder la pâte. Abaissez le reste de pâte sur du papier sulfurisé en 1 cercle de 26 cm de diamètre. Réserver le tout au frais. Liaison : faites blanchir les poireaux 5 mn dans de l'eau, passez ensuite sous l'eau froide et égoutter. Répartissez les pommes de terre sur le fond de pâte, versez la sauce. Disposez par-dessus les poireaux, le fromage et le lard. Rabattez les bords de la pâte et badigeonnez-les de jaune d'oeuf. Refermez avec le couvercle de pâte et presser bien les bords. Badigeonnez de jaune d'oeuf et piquer avec une fourchette. Découpez évent. des formes décoratives dans la pâte restante, disposez-les sur la tarte et badigeonnez-les de jaune d'oeuf. Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C 75 mn env. (Recouvrez de papier sulfurisé au bout de 40 mn). :plateau: Servez avec une salade de saison :faim: |
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