Astuce : les cheveux d'ange


	Astuce : les cheveux d'ange Posté par Lina dans la rubrique Trucs de cuisine, le 19/12/2007 à 09h48 Les cheveux d'ange donnent une note festive à tous les desserts et, à Noël, ils ajoutent encore plus de féerie. La bonne astuce pour les utiliser. Préparer le caramel :Portez 100 gr de sucre et 3 cuil à soupe d'eau à ébullition dans une casserole sans remuer. Baisser le feu, laisser bouillonner doucement en agitant de temps en temps la casserole, jusqu'à obtenir un caramel blond. Retirez la casserole du feu, laissez tiédir le caramel 5 mn env. en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien épais. Tirer des fils : Plongez la pointe d'1 fouet dans le caramel et l'agiter en arrière très rapidement au-dessus du manche d'un autre fouet pour tirer des fils de caramel sur du papier sulfurisé. Chauffez légèrement le caramel s'il durcit trop. Décorer : Les cheveux d'ange sont parfait pour décorer gâteaux et glaces.