Amuse-bouches au caviar


	Amuse-bouches au caviar Posté par Lina dans la rubrique Noël!, le 18/12/2007 à 11h15 Pour env. 40 amuse-bouches 100 gr de farine 1/4 cuil à café de sel et un peu de poivre 50 gr de beurre 2 cuil à soupe de crème fraîche Garniture 20 gr de caviar d'esturgeon blanc 5 cuil à soupe de crème fraîche 1 brin d'aneth pour la déco Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre et frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse friable. Ajoutez la crème et travailler brièvement le tout jusqu'à obtenir une pâte souple (ne pas la pétrir). Aplatissez la pâte, couvrez-la et mettez-la au réfrigérateur 30 mn env. Abaissez la pâte sur 3 mm d'épais. Découpez des ronds d'env. 3 1/2 cm de diamètre et disposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Remettez-les au réfrigérateur 15 mn env. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 10 mn env. Sortez les amuse-bouches et laissez-les refoidir sur une grille. Garniture : peu avant de servir, répartissez la crème fraîche sur les faces inférieures des amuse-bouches, ajoutez le caviar et garnissez d'aneth.