Conseils : préparer des menus de fête


	Conseils : préparer des menus de fête Posté par Lina dans la rubrique Repas de fête: organisation, idées de menus..., le 17/12/2007 à 15h48 Pour passer des fêtes avec un minimum de stress et sans être confiné à la cuisine, il suffit d'un zeste d'organisation et d'un choix judicieux de mets. Composition du menu Combiner des hors-oeuvre qui demandent une grande préparation et des plats principaux simples ou l'inverse. Ne pas essayer uniquement des nouvelles recettes, opter pour des plats que vous avez déjà préparés. Plan d'action Afin de ne pas paniquer, établir au préalable un plan d'action. Noter ce qui doit être fait et à quel moment. Ainsi, tout sera terminé à temps, et il vous suffira de servir les plats. Potages Préparer 1 à 2 jours à l'avance (ou encore plus tôt et congeler). Réchauffer et ajouter la crème juste au moment de servir. Garniture Gratin de pommes de terre : mettez tous les ingrédients dans le plat à gratin quelques heures à l'avance en les couvrant d'un film transparent (ne pas utiliser une feuille d'alu). Cuire dans le four à 200°C pendant 30 mn ou à 120°C pendant 2 heures. Ne prévoir en accompagnement d'une viande cuite à basse température que si l'on possède un second four. Purée de pommes de terre : préparer quelques heures à l'avance. Couvrez et chauffez à 80°C dans le four préchauffé ou dans la poêle (ajouter un peu de lait). Risotto : en général ne pas le préparer à l'avance. Spätzli : les préparer 1 à 2 jours à l'avance (ou encore plus tôt et congeler). Les chauffer dans du beurre juste avant de servir. Légumes Brocolis, chou-fleur, pois mange-tout, haricots etc... : cuits croquants dans l'eau salée quelques heures à l'avance. tremper rapidement dans l'eau glacée, égoutter. Chauffer dans du beurre, assaisonner. Chou-rouge : préparer 1 à 2 jours à l'avance. Réchauffer avant de servir. Desserts Crèmes, tiramisù (sans oeufs) préparer 1 à 2 jours à l'avance. Congeler glaces et sorbets quelques jours à l'avance ou les acheter.


	Conseils : préparer des menus de fête Posté par Jady dans la rubrique Repas de fête: organisation, idées de menus..., le 22/02/2011 à 14h23 Je vais garder tes conseils et je vais les appliquer pour dimanche. J'espère que j'y arriverai. Dimanche il y aura une petite réception chez nous. Merci!