Mortadelle aux haricots de Soissons


	Mortadelle aux haricots de Soissons Posté par Lina dans la rubrique La charcuterie, le 17/12/2007 à 05h08 Ingrédients : 4 pers 300 gr de haricots de Soissons, trempés 1 nuit dans l'eau froide, égouttés 400 gr de mortadelle (sans la peau) coupée en morceaux 1 poireau coupé en rondelles 1 cuil à soupe de bolets séchés, trempés, égouttés et coupés en petits morceaux 1 oignon haché 1 bouquet de persil haché 1 bouquet de fanes de céleri hachées Sel - poivre - beurre pour rôtir 1 cuil à soupe de persil haché Mettez les haricots dans une casserole et recouvrez-les d'eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert et à petit feu 1 h env. Faites saisir la mortadelle dans du beurre, ajoutez les oignons, le poireau, les bolets et les herbes. Faites revenir un instant, assaisonnez. Ajoutez les haricots et 1 litre du jus de cuisson, cuisez 1 h à couvert. :plateau: :faim: Parsemez de persil