Escalopes de poulet farcies


	Escalopes de poulet farcies Posté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 17/03/2005 à 13h17 bonjour, Ingrédients : 4 pers 4 blancs de poulet 50 gr de jambon maigre coupé en 4 morceaux 1 poivron rouge 1,5 dl de bouillon de volaille 1 cuil à soupe de porto ou xérès FARCE : 40 gr de chapelure / 50 gr de parmesan râpé 1 oignon en rondelles fines / 2 cuil à soupe de persil haché 1 cuil à soupe de xérès / sel, poivre et quelques brin de cressons Mélanger tous les ingrédients de la farce, salez, poivrez. Recouvrez-en l'envers des blancs de poulet. Ajoutez les morceaux de jambon. Disposez dans un plat allant au four, arrosez avec le bouillon et le xérès. Ajoutez le poivron épépiné, coupé en lanières. Couvrez et faites cuire au four à 180°C pendant 1 heure en arrosant de temps de temps avec le jus de cuisson. Pour servir, décorer avec des brins de cresson.