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Quiche aux betteraves rouges - salade de saisonPosté par Lina dans la rubrique Les tartes et les quiches..., le 12/12/2007 à 05h49 Ingrédients : 4 pers 1 plaque ronde de 26 cm de diamètre 1 abaisse de pâte feuilletée au beurre 700 gr de betteraves rouges cuites, pelées (env. 550 gr net) Liaison 2 dl de demi-crème 2 cuil à café de fécule de maïs 3 oeufs 120 gr de parmesan râpé Sel - poivre - muscade Vinaigrette 2 cuil à soupe de vinaigre 3 cuil à soiupe d'huile de colza Sel et poivre Garniture 100 gr de salade de saison (rampon par ex) Disposez la pâte sur la plaque. Rabattez la pâte qui dépasse vers l'intérieur et presser. Piquez généreusement le fond. Peler les betteraves. Former des rubans de 2 à 3 cm de large en env. 15 cm de long avec un économe. Rouler les rubans en rosettes et disposez-les sur la pâte. Mettez au réfrigérateur 10 mn env. Liaison : mélangez tous les ingrédients. Versez sur la tarte. Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C 25 à 35 mn. Vinaigrette : mélangez tous les ingrédients. :plateau: Mélangez la salade avec la vinaigrette. Servez avec 1 tranche de quiche. :wink: Quand le temps presse, coupez simplement les betteraves en dés ou en tranches. |
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