Salade de carottes aux agrumes (entrée)


	Salade de carottes aux agrumes (entrée) Posté par Lina dans la rubrique Noël!, le 11/12/2007 à 04h54 Bonjour :D Entrée pour 6 pers 800 gr de carottes coupées en julienne ou râpées à la râpe à rösti (râpe à gros trous) 1 oignon - beurre Sauce 2 oranges blondes 1 pamplemousse 1 citron 4 à 5 cuil à soupe d'huile de colza 1 cuil à soupe de ciboulette ciselée 1/2 cuil à soupe de coriandre hachée (facultatif) Sel et poivre Déco 6 cuil à soupe de demi-crème acidulée Ciboulette Faites revenir les carottes et l'oignon dans du beurre, saler. Couvrez et faites étuver 10 mn env. (al dente) à feu doux en remuant de temps en temps. Sauce : fileter les agrumes, récupérez le jus. Coupez en dés. Mélangez le reste des ingrédients et le jus récupéré aux agrumes, assaisonnez. Mélangez les carottes tièdes avec la sauce aux agrumes. Dressez sur des assiettes avec un grand emporte-pièce en forme d'étoile. Garnissez chaque étoile d'1 cuil à soupe de demi-crème, décorer. :plateau: Servez sans attendre vous pouvez préparer les carottes et la sauce 1 jour à l'avance. Conservez séparément à couvert au réfrigérateur. Réchauffez évent. les carottes quelques instants avant de servir.