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Biscuits roulés "Maison"Posté par Lina dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 09/12/2007 à 05h39 Bonjour :cuistot: Pour 1 moule à charnière de 24 cm de diamètre Pâte levée 250 gr de farine 50 gr de beurre en morceaux ramolli 1/2 cuil à café de sel 10 gr de levure fraîche, émiettée 3 cuil à soupe de sucre 4 cuil à soupe env. de lait 1 oeuf battu Farce 200 gr de noisettes moulues 50 gr de graines de courge hachées 75 gr de raisins secs 100 gr de poires séchées en petits dés 2 pommes râpées à la râpe à rösti (râpe à gros trous) 50 gr de sucre 1 dl de crème entière Glaçage 75 gr de sucre glace 2 cuil à soupe env. de jus de citron Pâte : mélangez la farine, le sel et le sucre, faites un puits. Délayez la levure dans le lait, versez dans le puits avec les oeufs et le beurre. Pétrissez pour obtenir une masse homogène. Couvrez et laisser doubler de volume à température ambiante. Farce : mélangez tous les ingrédients. Abaissez la pâte en 1 rectangle de 25 x 60 cm env. Répartissez la farce par-dessus. Roulez dans le sens de la longueur. Coupez le rouleau en 12 à 15 morceaux, disposez-les dans un plat beurré en veillant que les morceaux ne se touchent pas. Couvrez et laissez lever encore 30 à 45 mn. Mettez à cuire dans le four préchauffé à 200°C 40 à 50 mn. Glaçage : mélangez le sucre glace et le jus de citron. Badigeonnez-en les biscuits roulés encore chauds. :faim: vous pouvez remplacer les poires séchées par des fruits confits ou des morceaux de chocolat. Vous pouvez remplacer les poires par des pommes. Vous pouvez renoncez au glaçage et saupoudrer les biscuits de sucre glace. :faim: |
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