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Poires en chemise - sauce à la crème aciduléePosté par Lina dans la rubrique Les fruits de l'automne, le 09/12/2007 à 04h50 Bonjour :cuistot: Pour 4 pièces 250 gr de pâte feuilletée au beurre 4 petites poires pelées, évidées, épépinées 1 jaune d'oeuf - un peu de jus de citron Farce 20 gr de noix hachées 20 gr de chocolat noir haché fin 1 cuil à soupe de lait 1 cuil à soupe de concentré de poire Sauce 3,6 dl de demi-crème 3 à 4 cuil à soupe de concentré de poire 1 cuil à café env. d'épices pour pain aux poires Farce : mélangez tous les ingrédients. Poires : citronnez les poires et farcissez-les. Abaissez la pâte. Découpez 4 carrés de 15 cm de côté env, badigeonnez les bords d'eau. Disposez les poires sur les carrés et enveloppez-les de pâte en appuyant bien pour sceller les <<coutures>>. Découpez des formes dans les restes de pâte, badigeonnez-les d'eau et posez-les délicatement sur les poires en chemise. Badigeonnez d'oeuf. Mettez à cuire au bas du four préchauffé à 220°C 20 à 25 mn. Sauce : mélangez tous les ingrédients. :plateau: :faim: Dressez les poires sur des assiettes et servez la sauce à part. |
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