Besoin d'aide pour soupe de poisson!


	Besoin d'aide pour soupe de poisson! Posté par Qosner dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 16/03/2005 à 22h51 Bonjour, j'ai besoin de renseignements pour créer une soupe de poisson! Mes questions sont les suivantes: 1°/ Quelle est la qualité necessaire du poisson, ainsi que les parties utilisables (peut-on le passer en entier au mixer par ex?) ? 2°/ Comment modifier l'odeur voir l'aspect de la soupe afin qu'elle soit plus "présentable"? et ceci a-t-il une influence quelconque sur le goût? Par avance merci!


	Besoin d'aide pour soupe de poisson! Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 17/03/2005 à 09h35 bonjour, La qualité des poissons doit être fraîche. Oui certaines soupes de poisson peuvent être passée au mixer. Pour l'aspect vous pouvez mettre des légumes du safran etc.. Mais par ex : la Bouillabaisse, on choisi des poissons varié : congre, dorade, grondin, lotte, merlan, rascasse, saint-pierre. etc... il faut simplement les vider et les étêter (poissons entiers) et les couper en gros morceaux. Accompagné de la "rouille". c'est mes connaissances personnelles, mais d'autre personnes peuvent très certainement t'aider à ce sujet :wink:


	Besoin d'aide pour soupe de poisson! Posté par Qosner dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 19/03/2005 à 11h23 merci pour le conseil