Parfait glacé de Noël


	Parfait glacé de Noël Posté par Lina dans la rubrique Noël!, le 04/12/2007 à 05h35 Pour 1 moule à bord bas d'env. 0.75 l 50 gr de sucre 3 jaunes d'oeufs 1 cuil à soupe de sucre vanillé Cannelle, coriandre et cardamome en poudre (1/2 cuil à café de chaque) 2 pincées de girofle en poudre 2 blancs d'oeufs 2 cuil à soupe de sucre 2 dl de crème fouettée Raisins secs, orangeat, citronnat et amandes effilées (2 cuil à soupe de chaque) marinés dans 2 cuil à soupe de Grand Marnier 1 cuil à café de zeste de citron râpé Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et les épices jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajoutez le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à ce que la masse luise. Incorporez d'abord la crème fouettée, puis les blancsw d'oeufs en neige à la masse aux jaunes d'oeufs. Ajoutez 2/3 des ingrédients marinés et mélangez. Aromatisez au zeste de citron. Transvasez dans le moule et mettez au congélateur au moins 6 h. Plongez brièvement le moule dans de l'eau bouillante. Démoulez le parfait glacé sur un plat et découpez à l'aide d'emporte-pièce dans les formes de Noël les plus diverses. Dressez sur des assiettes et parsemez du tiers restants des ingrédients marinés. :faim2: Arrosez éventuellement le parfait glacé de Grand Marnier et flamber