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Oeufs brouillés à la tomme sur lentilles vertesPosté par Lina dans la rubrique Les oeufs, le 03/12/2007 à 05h44 Ingrédients : 4 pers 200 gr de lentilles vertes 1 échalote hachée 50 gr de jambon cru finement haché 100 gr de chou vert frisé blanchi, coupé en morceaux 1 giclée de vinaigre de vin rouge Sel et poivre - beurre Oeufs brouillées 100 gr de tomme sans croûte coupée en petits morceaux 30 gr de beurre 4 oeufs battus 0,5 dl de crème 2 cuil à soupe de ciboulette ciselée finement Sel - poivre Mettez les lentilles dans 4 dl d'eau froide. Portez à ébullition et cuisez légèrement sur petit feu. Jetez l'eau excédentaire. Faites étuvez au beurre l'échalote- Ajoutez les lentilles, le jambon cru et le chou. Mélangez. Arrosez de vinaigre, saler et poivrer. Réservez. Oeufs brouillés : faites fondre le beurre au bain-marie. Ajoutez les oeufs et remuer avec une cuiller en bois jusqu'à épaississement. Incorporez la crème et la tomme. Continuez à remuer jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu. Parsemez de ciboulette et assaisonner. :plateau: Réchauffez les lentilles et dressez-les sur des assiettes. Creusez une fontaine au milieu et déposez-y les oeufs brouillés. :faim: |
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