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Feuilletés d'omelettes (variante raffinée)Posté par Lina dans la rubrique Les oeufs, le 28/11/2007 à 05h38 Pour 8 pièces 4 petits bolets, coupés en 8 belles tranches ou bolets séchés Pâte à omelettes 200 gr de farine 1/2 cuil à café de sel 4 dl de lait coupé d'eau (moitié-moitié) 4 oeufs Préparez la pâte à omelettes en ajoutant 1 1/2 à soupe de feuilles de thym hachées finement, et 2 cuil à soupe de beurre liquide tiède. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile. Faites sauter les tranches de bolets à feu moyen sur les 2 faces, versez env. 2 cuil à soupe de pâte sur chaque tranche, terminez la cuisson. Préparez ainsi 8 omelettes de env. 10 cm de diamètre, puis 16 omelettes de même taille avec la pâte réservée. Tenez au chaud à couvert sur une assiettes. Farce aux bolets Chauffez dans une casserole 2 cuil à soupe de beurre et faites revenir 2 échalotes hachées finement, 1 gousse d'ail pressée. Ajoutez 300 gr de petits bolets frais en tranches ou 30 gr de bolets séchés, trempés, égouttés et pressés) faites revenir, retirer et tenez au chaud. Mouillez avec 1 dl de porto rouge, 1 1/2 dl de fond de champignons ou bouillon de légumes, faites réduire le liquide à 1 1/2 dl env. Ajoutez 2 cuil à café de maïzena délayée dans 1,8 dl de crème ajoutez, portez à ébullition en remuant avec le fouet, cuisez 3 mn env. Rajoutez les bolets, remettez un instant sur le feu. Assaisonnez au besoin de sel et de poivre. Décorez de Thym. Pour 1 feuilleté : répartissez 1 cuil à soupe de farce sur 1 petite omelette, couvrez avec une 2eme omelette, répartissez 1 cuil à soupe de farce et terminez par <<l'omelette-bolets>> Pour gagner du temps : cuisez les omelettes dans 2 poêles :faim2: :faim2: |
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Feuilletés d'omelettes (variante raffinée)Posté par Pizzaiolo Fou dans la rubrique Les oeufs, le 28/11/2007 à 10h19 Et une recette imprimée, Merci a toi :faim: |
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