Quelques-unes des astuces en matière de biscuits


	Quelques-unes des astuces en matière de biscuits Posté par Lina dans la rubrique Trucs de cuisine, le 27/11/2007 à 05h12 Pâte feuilletée : la travailler très vite. La réserver au frais si elle se ramollit trop. Préchauffez suffisamment le four pour assurer une bonne cuisson. Abaisse : recouvrez un support froid (chrome, marbre) de papier sulfurisé, poser la pâte entre des baguettes de bois de quelques millimètres, recouvrez de film alimentaire, abaissez. Emporte-pièces : plongez-les dans du sucre glace (et non pas dans la farine qui laisser souvent des traces blanches) afin que la pâte ne colle pas. Pâte aux noix : démoulez les biscuits directement sur la plaque après les y avoir déposés à l'aide d'une spatule. Cuisson : après la cuisson, laissez refroidir les biscuits sur leur papier sulfurisé. Conservation : conservez les biscuits dans une boîte hermétique dans un endroit frais et sec. Les écorces d'orange séchées permettent aux pâtisseries de rester tendres plus longtemps. :cuistot: