Céréales épicées (accompagnement)


	Céréales épicées (accompagnement) Posté par Lina dans la rubrique Les fruits secs et les graines!, le 26/11/2007 à 05h30 A servir avec par ex : de l'agneau, du porc ou de la volaille Ingrédients : 4 pers 200 gr de grains de blé 6 dl d'eau 1/2 boîte de filament de safran 3 cuil à soupe d'eau 1 morceau de cannelle 1 cuil à soupe de cumin 10 capsules de cardamome concassées 6 clous de girofle Beurre pour rôtir - sel - poivre 100 gr de demi-crème acidulée 3 cuil à soupe de noix de cajou hachées et rôties Faites tremper le blé 4 à 6 h dans l'eau. Egouttez et conservez l'eau de trempage. Arrosez les filaments de safran d'un peu d'eau et laissez reposer. Faites revenir les épices dans du beurre jusqu'à ce qu'elles exhalent un agréable parfum. Ajoutez les grains de blé égouttés, l'eau de trempage réservé et portez à ébullition. Laissez mijoter 40 mn, éteindre la plaque et laissez gonfler à couvert 20 mn. Sortez le bâton de cannelle. Ajoutez le safran, mélangez. Laissez infuser encore 10 mn. Saler et poivrer, incorporez la demi-crème et les noix de cajou. :plateau: Servez avec du parmesan râpé.