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Barquettes semées d'étoilesPosté par Lina dans la rubrique Noël!, le 25/11/2007 à 06h01 Ingrédients : Entrée pour 6 pers 1 petit emporte-pièce en forme d'étoile 1 à 2 endives, feuilles détachées Farce 6 feuilles de chou rouge 1/2 betterave rouge crue (env. 200 gr) parée et coupée en tranches de 3 mm d'épais 300 gr de fromage d'alpage (ou autres) coupé en tranches de 4 à 5 mm d'épais Sauce 2 cuil à soupe de vinaigre aux herbes 1 cuil à café de moutarde Un peu de cannelle - sel - poivre 2 cuil à soupe de crème Disposez les feuilles d'endive sur des assiettes, coupez-les éventuellement dessous pour qu'elles tiennent mieux. Découpez des étoiles dans le chou, la betterave rouge et le fromage, déposez-les dans les feuilles d'endive. Sauce : mélangez la moutarde et la cannelle, saler et poivrer. Versez le vinaigre et la crème en filet tout en remuant. Arrosez les barquettes d'un filet de sauce juste avant de servir. :wink: Les barquettes garnies et la sauce peuvent être préparés 1 h à l'avance et réservées séparément au réfrigérateur, à couvert. Versez en filet sur les barquettes juste avant de servir. :D Utilisez les restes de légumes pour une soupe et les restes de fromage pour gratiner un plat ou pour des ramequins au fromage. :faim2: :faim2: |
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