Navets farcis à la mousse de truite


	Navets farcis à la mousse de truite Posté par Lina dans la rubrique Entrées avec poissons, crustacés.., le 23/11/2007 à 05h20 Ingrédients : Entrée pour 4 pers 4 navets 250 gr de filets de truite fumés 2 feuilles de gélatine 2 dl de crème entière 2 cuil à soupe de vermouth blanc 10 gr de cerfeuil Sel - poivre - raifort râpé Quelques belles feuilles de salade Radis roses pour la déco Découpez 1 couvercle dans les navets. Evidez-les et cuisez-les à l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rafraîchissez-les à l'eau froide et laissez-les bien égoutter (tête en bas). Faites ramollir la gélatine dans une grande quantité d'eau froide. Coupez grossièrement les filets de truite et réduisez-les en purée avec 0,5 dl de crème. Chauffez le vermouth dans une casserole. Essorez la gélatine et faites-la dissoudre dans le vermouth. Incorporez-y petit à petit 1/3 de la purée de truite. Mélangez ensuite au reste de purée. Fouettez le reste de crème et incorporez-la à la préparation de truite. Saler, poivrer et relever d'un peu de raifort. Réservez quelques brins de cerfeuil pour la déco, hachez le reste et ajoutez-le. Farcissez les navets de mousse et laissez prendre au réfrigérateur 2 h env. Répartissez la salade sur des assiettes. Posez dessus les navets, entiers ou coupé en 4 (selon votre goût). Décorez de radis roses et de cerfeuil. :wink: vous pouvez remplacer les navets par des tronçons évidés de radis long (d'env. 8 cm d'épais) ou par de gros radis roses crus. :faim: :faim: