Rondelles de pâte levée à la mozzarella


	Rondelles de pâte levée à la mozzarella Posté par Lina dans la rubrique Les cakes salés, le 20/11/2007 à 05h25 Ingrédients : 4 pers 1 plat à gratin carré (22x22 cm env) Pâte levée 350 gr de farine 15 gr de levure de boulanger, émiettée 1 cuil à café de sel 1 brindille de romarin, effeuillée, aiguilles hachées finement 50 gr de beurre 1 oeuf 2 dl env. de lait Farce 50 gr de lardons crus 120 gr de mozzarelline (16 boulettes env) Poivre Liaison 50 gr de beurre 1 dl de vin blanc ou de bouillon de légumes 1,5 dl de crème entière Sel, poivre, noix de muscade râpée Quelques aiguilles de romarin pour la déco Pâte : mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Travaillez avec le crochet pétrisseur du mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. La pâte doit être humide et ne coller que légèrement. Laissez doubler de volume à couvert à température ambiante. Poivrez les lardons. Liaison : faites fondre le beurre dans une poêle et incorporez les ingrédients restants. Versez la moitié dans le plat beurré et réserver le reste. Partagez la pâte levée en 16 portions et aplatissez légèrement chaque pâton. Répartissez la moitié des lardons et les boulettes de mozzarella sur les rondelles de pâte. Fermez et roulez en boules. Déposez les boules de pâte (fermeture vers le bas) dans la liaison. Laissez doubler de volume une dernière fois à couvert. Parsemez du reste des lardons et de romarin, et cuisez au four préchauffé à 200°C 25 mn env. Sortez le plat du four. Ouvrez légèrement les boules avec 2 fourchettes et nappez de la liaison restante. Poursuivez la cuisson 5 à 10 mn. :plateau: Accompagnez de sauce tomate chaude ou froide faites de tomates crues, pelées, égrenées et coupées en petits dés.