Filets de lapin et potée de courge


	Filets de lapin et potée de courge Posté par Lina dans la rubrique Recettes de lapin, le 18/11/2007 à 05h59 Ingrédients : 4 pers 8 filets de lapin (env. 500 gr) Sel - poivre - beurre pour rôtir Potée 600 gr de courge, pelée, épépinée, coupées en dés 100 gr de céleri coupé en dés 2 oignons coupés en rondelles 2 à 3 cm de gingembre, pelé, râpé à la râpe à bircher 1 cuil à café de curry 1/2 cuil à café de coriandre et autant de cumin et de graines de fenouil écrasées ou pilées au mortier 4 dl env. de bouillon de légumes Beurre Pousses de betteraves rouges pour la déco (facultatif) Potée : faites revenir les épices brièvement dans du beurre. Ajoutez la courge, les oignons, le céleri et le gingembre, étuvez. Mouillez avec le bouillon et cuisez al dente à couvert. Viande : assaisonnez les filets de lapin, faites-les saisir dans du beurre 2 à 3 mn. Posez sur la courge et laissez imprégner 3 à 5 mn à couvert. Dressez la courge et la viande sur des assiettes, coupez les filets en morceaux (facultatif), décorer. :D Vous pouvez remplacer le lapin par du poulet. :wink: Ecrasez 4 à 5 dés de courge bien cuits avec une fourchette, incorporez au bouillon. Cela donne une consistance plus épaisse à la potée