Nouilles aux betteraves rouges


	Nouilles aux betteraves rouges Posté par Lina dans la rubrique Les pâtes, le 14/11/2007 à 04h56 Bonjour :D Ingrédients : 4 pers 1 échalote hachée finement Beurre pour faire revenir 300 à 400 gr de nouilles fines 2 betteraves rouges cuites, pelées, coupées en dés ou grossièrement râpées 1/2 à 1 citron, zeste râpé et jus 1 cuil à soupe de raifort râpé 2 cuil à soupe de persil haché finement 40 gr de beurre 180 gr de lait acidulé Persil pour la déco Faites revenir dans le beurre l'échalote. Ajoutez les betteraves rouges, le zeste et le jus de citron, le raifort et le persil et étuvez quelques instants. Cuisez les nouilles al dente à l'eau salée, égouttez en gardant 3 cuil à soupe env. d'eau. Remettez les nouilles dans la casserole. Ajoutez le beurre. Incorporez délicatement les betteraves rouges. :plateau: Dressez les nouilles sur des assiettes, arrosez de lait acidulé, décorez. Accompagnez de rampon ou d'une autre salade verte