Potage de courgettes à l'ail frit


Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 16/03/2005 à 12h08


bonjour,

Ingrédients :4 pers

800 gr de courgettes
12 rondelles de pain (baguettes)
1/2 tête d'ail / quelques brins de persil
60 gr de beurre
2 cuil à café de fécule
4 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Dorez les courgettes (sans les pelez) avec la moitié du beurre.
Arrosez avec 1 litre d'eau salée (l'eau respecte la saveur de la
courgette, mais si vous le souhaitez corser cette soupe, vous
pouvez remplacez l'eau par du bouillon). Portez à ébullition
et faites mijoter 25 mn. Egouttez et réservez la moitié des
courgettes au chaud.
Mixer le reste avec l'eau de cuisson, délayer la fécule avec
2 cuillerées d'eau froide. Verser dans la soupe bouillante et
remuez au fouet à feu moyen jusqu'à épaississement . Salez
et poivrez. Pelez l'ail. Faites griller les rondelles de pain dans
env. 15 gr de beurre et d'huile. Frottez-les d'ail. Emincer le
restant d'ail et faites frire à la poêle avec le reste du beurre.
Répartissez les courgettes dans 4 bols. Arrosez avec la soupe
et ajoutez les croûtons et l'ail frit. Décorer de brins de persil.
:)




Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec