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Strudel au chou - compote d'oignonPosté par Lina dans la rubrique Légumes d'hiver, le 09/11/2007 à 06h46 Bonjour :D Ingrédients : 4 pers Pâte 175 gr de farine 0,5 dl d'eau 1 oeuf 2 cuil à soupe d'huile de colza 1 pincée de sel ---------------------------------- 500 gr de chou vert frisé 100 gr de jambon cru, coupé en fines lamelles 1 dl de bouillon Sel - poivre - un peu de cumin 1 cuil à café de thym effeuillé Beurre pour étuver Beurre fondu pour badigeonner Compote d'oignon 2 gros oignons rouges en julienne 2 cuil à soupe de miel 1 dl de vin rouge Sel - poivre 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre Thym pour la déco Mettez tous les ingrédients de la pâte dans un saladier et pétrissez jusqu'à obtenir une consistance souple. Mettez au frais 1 h env. Coupez les côtes épaisses du chou, coupez les feuilles en fines lanières et étuver au beurre. Ajoutez les lamelles de jambon cru, le bouillon et les épices. Braiser le tout à couvert 15 mn env. Egouttez et laissez refroidir. Abaissez la pâte en 1 rectangle sur un linge de cuisine fariné et étirez-la le plus finement possible (de 40 à 50 cm env). Badigeonnez de beurre fondu. Répartissez le chou sur l'abaisse de pâte en laissant le tiers supérieur libre. Rabattez les côtés. Roulez le strudel et déposez, soudure dirigée vers le bas, sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 15 à 20 mn. Durant la cuisson, badigeonnez de beurre fondu. Compote : étuvez à petit feu les oignons avec le miel, le vin rouge, le sel et le poivre. Rectifiez l'assaisonnement avec le vinaigre. Sortez les strudels du four, coupez en tranches, dressez sur des assiettes avec la compote d'oignon et garnissez de thym. :faim: |
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