Cannellonis au sésame


	Cannellonis au sésame Posté par Lina dans la rubrique Entrées à base de légumes, le 08/11/2007 à 06h05 Entrée pour 4 pers - Plat principal pour 2 pers Farce 250 gr de pois mangetout surgelés, dégelés 1 cuil à café d'huile 1 dl de bouillon de légumes Sel et poivre 150 gr de ricotta 2 tiges de citronnelle, pulpe râpée (1 cuil à soupe) 1/4 de cuil à café de sel - un peu de poivre Cannellonis 1 rouleau de pâte à nouilles 1 cuil à soupe de graines de sésame noires ou blanches grillées 1 1/2 dl de bouillon de légumes 20 gr de beurre fondu 4 tiges de citronnelle (facultatif) partagées dans la longueur pour la déco Chauffez l'huile. Faites revenir les pois mangetout, mouillez avec le bouillon et cuisez doucement 3 mn env, rectifiez l'assaisonnement. Mélangez la ricotta et la citronnelle, saler et poivrer. Etalez la pâte en largeur, répartissez le sésame avec un pinceau, passez le rouleau à pâtisserie. Découpez la pâte en 8 bandes de taille égale. Farce : Etalez la ricotta sur le 1/3 inférieur des bandes en laissant un bord d'env. 5 mm. Posez perpendiculairement sur la ricotta 1/3 des pois mangetout, appuyez légèrement. Enroulez les bandes de pâte en serrant, disposez dans un plat graissé, ajoutez le bouillon, badigeonnez les cannellonis de beurre fondu. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 25 mn env. :plateau: bien chauffer le reste de pois, répartissez sur des assiettes, dressez dessus la citronnelle et les cannellonis. Préparation à l'avance : façonnez les cannellonis 1/2 journée avant, badigeonnez de beurre, sans ajouter le bouillon. Gardez dans le plat à couvert au réfrigérateur. :D Avec une bonne râpe, vous pouvez aussi râper la citronnelle. Cela permet d'aller plus vite et d'extraire le maximum de pulpe de la tige aromatique.