Fricandeaux de poulet au fromage


	Fricandeaux de poulet au fromage Posté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 31/10/2007 à 05h41 Bonjour :D Ingrédients : 4 pers ficelle de cuisine 8 fines escalopes de poulet, env. 300 gr, préparées par le boucher pour être farcies Beurre pour rôtir Farce 100 gr de champignons de Paris hachés finement 8 bâtonnets (env. 5 x 5 cm) de fromage 1 oignon haché Sel - poivre 8 brins de romarin Sauce 200 gr de champignons de Paris émincés finement 1 dl de vin blanc ou de cidre sans alcool 1,5 dl de fond de volaille ou de bouillon de légumes Sel - poivre Romarin pour la déco Farce : faites revenir les champignons dans du beurre. Ajoutez les oignons et le romarin, étuvez brièvement, assaisonnez et laissez refroidir. Aplatissez les escalopes à la main. Garnissez de farce, posez 1 bâtonnet de fromage et 1 brin de romarin par-dessus, roulez. Assaisonnez les fricandeaux, dorez 6 à 8 mn. Posez sur un plat et réservez au four préchauffé à 80°C. Sauce : dorez les champignons dans du beurre. Mouillez avec le vin, réduisez légèrement. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, assaisonnez. Chauffez-y brièvement les fricandeaux, décorez. :plateau: Servez avec par ex : du risotto, des nouilles ou des pommes de terre rôties.