Tajine de boeuf aux cardons


	Tajine de boeuf aux cardons Posté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 15/03/2005 à 15h31 bonjour, Ingrédients : 4-6 pers 1 kg de boeuf (de paleron ou de gîte) 1,5 kg de cardons 2 oignons / 2 gousses d'ail 4 cuil à soupe d'huile d'olive 1/2 cuil à café de cumin 2 pincées de safran 1/2 cuil à café de gingembre 1/2 cuil à café de poivre et 1 cuil à café de sel 2 citrons Couper le boeuf en morceaux moyens. Peler et hacher l'oignon et l'ail. Dans le tajine (ou cocotte), faites chaufer l'huile d'olive et y mettre à dorer les morceaux de viande avec les oignons et l'ail. Ajouter le cumin, le safran, le gingembre, le poivre et le sel. Verser de l'eau chaude jusqu'à la hauteur de la viande et cuire doucement 30 mn. Pendant ce temps, éplucher les cardons et les couper en bâtonnets et les mettre à tremper dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent. Les égoutter et les ajouter dans le tajine. Laisser mijoter encore 30 mn, puis verser le jus d'un citron et poursuivre la cuisson encore 10 mn.