La pâte à pain parfaite


	La pâte à pain parfaite Posté par Lina dans la rubrique Le pain!, le 21/10/2007 à 04h36 Bonjour :pain: La quantité de levure nécessaire peut varier : moins une pâte contient de levure, plus elle met de temps à lever. Plus un pain contient de levure, plus il est difficile à digérer, plus la mie se dessèche et pas conséquent le pain aussi. Pour bien doser la levure fraîche pour 500 gr de farine Sans levain 1/4 cube (10 gr env) pour la farine blanche, mi-blanche ou bise Avec levain 1/4 cube (10 gr env) pour la farine complète Avec levain 1/2 cube (20 gr env) pour les pâtes lourdes, (ingrédients de saveur, beaucoup de matière grasse, ou de la farine de mouture grossière). Levure sèche à la place de levure fraîche 1 sachet de levure sèche (env. 7 gr) correspond à 1/2 cube (env. 20 gr) de levure fraîche. La pâte lève cependant moins vite