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Gâteau courge-nougatPosté par Lina dans la rubrique Les gâteaux, le 16/10/2007 à 04h31 Bonjour :cuistot: 1 moule à charnière de 24 cm de diamètre Nougat 200 de sucre 150 gr de noisettes grillées (mondées) 1 dl d'eau Pâte 250 gr de courge parée, râpée finement 240 gr de farine 180 gr de sucre 180 gr de beurre légèrement fondu, refroidi 5 jaunes d'oeufs 5 blancs d'oeufs montés en neige 1 citron. zeste râpé 1 pte de couteau de sel 1 cuil à café de poudre à lever 1 cuil à café de cannelle en poudre ---------------------------------------- 3 cuil à soupe de confiture d'abricot chauffée, écrasée à travers un chinois Glaçage 200 gr de sucre glace 2 à 3 cuil à soupe de jus de citron Chemisez le fond du moule de papier sulfurisé et beurrez l'intérieur du cercle. Nougat : portez à ébullition l'eau avec le sucre et laissez frémir jusqu'à caramélisation dorée. Ajoutez les noisettes et glacer. Transvasez immédiatement sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et laissez refroidir. Concassez dans un sachet en plastique. Réservez-en la moitié pour la déco. Pâte : battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la masse blanchisse. Ajoutez le zeste de citron, la courge, le sel, la cannelle, le beurre et le nougat en soulevant la masse. Mélangez la farine et la poudre à lever et incorporez-les avec les blancs d'oeufs en neige. Garnissez le moule de pâte. Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 180°C 45 à 50 mn. Démoulez sur une grille. Abricoter le gâteau encore chaud et laissez-le refroidir. Glaçage : mélangez le sucre glace et le jus de citron. Glacez le gâteau et laissez légèrement sécher. Parsemez de nougat et laissez sécher. :faim2: |
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