Potée de veau


	Potée de veau Posté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 27/09/2007 à 04h37 Bonjour Ingrédients : 4 pers 600 gr de ragoût de veau (par ex : faux-jarret, palette) 500 gr de haricots verts coupés en 2 500 gr de petites pommes de terre à chair ferme 1 oignon haché 1 gousse d'ail pressée 1 1/2 cuil à soupe de farine 3/4 cuil à café de sel 2 dl de bouillon de viande Un peu de poivre et un peu de paprika Beurre pour rôtir 3 brins de sarriette ou de thym Epongez la viande avec du papier absorbant. Mélangez la farine, le sel, le poivre et le paprika. Dans une cocotte, faites chauffer du beurre, passez la viande dans la farine épicée, rôtissez, retirez, baissez le feu, ajoutez un peu de beurre si nécessaire, faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les haricots et étuvez. Mouillez avec le bouillon, remettez la viande, mélangez. Disposez par-dessus les pommes de terre et la sarriette ou thym, cuisez à feu doux et à couvert 1 h env. Retirez la sarriette, assaisonnez de sel et poivre selon besoin. Pour gagner tu temps : Remplacez les haricots frais par des haricots surgelés. Ajoutez ceux-ci sans les dégeler env. 20 mn avant la fin de la cuisson.