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Toasts au foie de veauPosté par Lina dans la rubrique Les abats, le 27/09/2007 à 04h21 Bonjour Ingrédients : 4 pers Griller 8 tranches de lard maigre et 18 feuilles de sauge, le tout en fines lanières, retirer et tenez au chaud. Dans du beurre, faites rôtir env. 1 mn 600 gr d'émincé de foie de veau, tenez au chaud. Faites revenir dans la même poêle, 1 oignon haché fin, 1/2 cuil à soupe de sucre brut, mouillez avec 2 dl de cidre ou vin blanc, faites réduire env. de moitié. Ajoutez 1,8 dl de crème, portez à ébullition, cuisez 1 mn env. en remuant, retirer la poêle du feu, assaisonnez le foie avec du sel et du poivre, incorporez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Répartissez sur 8 tranches de pain de mie grillées, parsemez de lard et de sauge. :plateau: Servez sans attendre :faim2: |
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