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Velouté d'ail au cerfeuil - toasts au camembertPosté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 26/09/2007 à 04h23 Bonjour :D Ingrédients : 4 pers 150 gr de champignons de Paris en lamelles 10 gousses d'ail épluchées et coupées en 4 1 bouquet de cerfeuil effeuillé 1 cuil à soupe de sucre 2 cuil à soupe de beurre 1 dl de vin blanc 6 à 7 dl de bouillon de volaille 1 à 2 dl de crème Sel - poivre de Cayenne Toasts au camembert 100 gr de camembert haché finement 1 oeuf - 1 giclée de vin blanc - sel et poivre 8 à 12 tranches de baguette parisienne grillées Quelques brins de cerfeuil effeuillés pour la déco Potage : faites caraméliser le sucre dans une casserole jusqu'à coloration brun foncé. Ajoutez les gousses d'ail et remuez. Incorporez le beurre et les champignons. Déglacez au vin. Arrosez de bouillon, faites bouillir quelques minutes et passez au mixeur. Affinez avec la crème. Assaisonnez et parsemez à la fin de feuilles de cerfeuil. Toasts : mélangez soigneusement tous les ingrédients de la garniture et assaisonnez. Tartinez-en les tranches de pain grillées. Mettez à gratiner légèrement sous le serpentin du four préchauffé à chaleur maxi 5 à 10 mn. Versez le potage dans des assiettes et garnissez de cerfeuil. Accompagnez de toasts au camembert. :faim2: :faim2: |
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