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Endives fourrées au fromage de montagnePosté par Lina dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 16/09/2007 à 05h27 Bonjour Pour 20 pièces 20 belles feuilles d'endive 20 petites feuilles de chicorée rouge 200 gr de fromage de montagne coupé en 20 tranches Farce 200 gr d'escalope de veau coupée en morceaux d'env. 10 gr Sel - poivre - beurre pour rôtir 1 cuil à soupe de beurre 2 échalotes pelées et coupées en 4 2 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc 1 dl de vin blanc, sel, poivre noir Un peu de coriandre moulue 1 bouquet de persil plat pour la déco Saler et poivrer l'escalope de veau et saisissez-la sur feu vif dans du beurre. Retirer la viande de la poêle. Mettez un peu de beurre dans le fond de rôtissage. Ajoutez les échalotes. Déglacez au vinaigre et au vin. Etuvez jusqu'à ramollissement, et faites réduire entièrement le mouillement. Saler, poivrer. Mettez 1 feuille de chicorée rouge dans chaque feuille d'endive, puis 1 morceaux de fromage et de veau. Parsemez d'échalotes. Saupoudrez de coriandre et garnissez de persil. :faim2: :faim2: |
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