Ragoût à la sauce aux amandes


	Ragoût à la sauce aux amandes Posté par Lina dans la rubrique Recettes de mouton/agneau, le 15/09/2007 à 03h51 Bonjour :D Ingrédients : 4 pers 600 à 800 gr de ragoût d'agneau 1 à 2 échalotes hachées 3 cm de gingembre, épluché, haché fin 3 à 4 clous de girofle 1/2 bâton de cannelle 1/2 cuil à café de cardamome en poudre 1 cuil à café de coriandre en poudre 2 cuil à café de cumin en poudre 1 à 2 piments rouges hachés 50 gr d'amandes émondées, moulues fin 2 dl env. de bouillon 5 cuil à soupe de yaourt nature Beurre pour rôtir 1 bouquet de coriandre, feuilles entières ou hachées Faites saisir l'agneau dans du beurre, réservez. Réduisez le feu et faites revenir les échalotes, l'ail, le gingembre, les épices et les amandes dans le beurre. Arrosez avec le bouillon, ajoutez la viande, couvrez et laissez mijoter 40 à 60 mn à feu doux. Incorporez le yaourt. Dressez dans des bols ou sur des assiettes. Parsemez de coriandre fraîche. :plateau: Servez avec par ex : du riz basmati. :faim2: