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Cocktail de poulet aux fruitsPosté par Lina dans la rubrique Idées pour buffets et apéritifs , le 05/09/2007 à 09h20 Bonjour Ingrédients : 4 pers 2 poitrines de poulet (env. 300 gr) 2 dl de bouillon de poule 1 échalote 1 branche de céleri 80 gr d'ananas frais 1 pomme 3 bananes Jus de citron 2 cuil à soupe de crème acidulée 2 cuil à soupe de mayonnaise 2 cuil à soupe de ketchup 2 brins d'estragon et autant de cerfeuil Sel - poivre - Tabasco - sauce Worcestershire Epongez les poitrines de poulet. Faites-les pocher dans le bouillon 8 mn à couvert. Retirer du feu et laisser refroidir. Hachez l'échalote. Coupez le céleri en lamelles, l'ananas et la pomme en petits dés. Citronner le tout, et réduisez la moitié en purée avec la crème acidulée, la mayonnaise, le ketchup, 1 banane et un peu de bouillon froid. Mélangez la sauce ainsi obtenue avec le reste des ingrédients préparés. Réservez quelques herbes aromatiques pour la déco, hachez le reste, mélangez au cocktail. Coupez les poitrines de poulet en dés, ajoutez-les. Saler, poivrer et relever de Tabasco et de sauce Worcestershire. Coupez le reste des bananes en rondelles, citronnez-les aussitôt et répartissez-les dans des coupes. Dressez le cocktail dessus. Décorez d'herbes aromatiques. A combiner avec : dans un shaker, frappez énergiquement 8 cl de Brandy ou de jus de myrtilles, 6 cl de Cointreau ou de sirop d'orange, 4 cuil à soupe de jus de citron et 8 à 10 glaçons. Passez dans les verres et servez très froid :serveur: |
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