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Saucisse en croûte au cuminPosté par Lina dans la rubrique Les abats, le 03/09/2007 à 08h44 Bonjour :D 1 saucisse de langue, pelée Beurre liquide (pour badigeonner) Graines de cumin et gros sel pour saupoudrer Pâton 500 gr de farine blanche d'épeautre 10 gr de levure fraîche émiettée 1 dl de lait Pâte 2 dl de lait 1 1/2 cuil à café de sel 1 cuil à soupe de graines de cumin Pâton : mettez la farine dans un plat et faites un puits. Mélangez la levure et le lait, versez dans le puits. Recouvrez d'un peu de farine (prélevée sur les bords) et laissez reposer 30 mn. Pâte : ajoutez le sel, le cumin et le reste de lait, pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez lever la pâte à couvert à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume. Abaissez la pâte (sur un peu de farine), former un rectangle de 25 cm sur 22. Disposez la saucisse au milieu de la pâte. Badigeonnez les bords d'un peu d'eau. Repliez d'abord les petits côtés de la pâte autout de la saucisse, puis les grands. Mettez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, (la face suturée vers le haut). Badigeonnez de beurre, saupoudrez de cumin et de sel. Laissez lever à température ambiante à couvert 30 mn. Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 210°C 30 à 35 mn. :plateau: Coupez en tranches une fois légèrement ou complètement refroidi et servez. :faim2: :faim2: |
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