Potage gratiné au fenouil et fromage de montagne


	Potage gratiné au fenouil et fromage de montagne Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 03/09/2007 à 04h56 Bonjour :D Ingrédients : 4 pers 300 gr de fenouil en julienne 1 oignon émincé finement 1 cuil à café de graines d'anis 8 dl de bouillon de viande corsé 1 cuil à soupe de vermouth Sel - poivre - beurre Garniture 80 gr de fromage de montagne râpé 1 dl de crème fouettée 1 oeuf battu Muscade râpé - sel - poivre Quelques fanes de fenouil pour la déco (facultatif) Etuvez l'oignon au beurre. Ajoutez le fenouil et les graines d'anis. Continuez la cuisson. Déglacez au bouillon et laisser frémir à petits bouillons env. 15 mn. Sortez avec une écumoir 1/4 env. de la julienne de fenouil et réservez. Passez la soupe au mixeur. Rajoutez la julienne de fenouil. Rectifiez l'assaisonnement avec sel, poivre et vermouth. Versez dans des tasses à potage. Mélangez la crème, l'oeuf et le fromage. Assaisonnez. Nappez-en le potage et gratiner sous le serpentin du four à chaleur maxi 5 mn env. Garnissez de fanes de fenouil et servez :faim2: :faim2: