Boulettes de viande hachée grillées au ketchup à la pomme


	Boulettes de viande hachée grillées au ketchup à la pomme Posté par Lina dans la rubrique Idées pour buffets et apéritifs , le 29/08/2007 à 08h21 Bonjour Amuse-gueules pour 8 pers Pour 40 boulettes de viande env. Broches de bois ou cure-dents 700 gr de hachis de boeuf 40 gr de pain sans croûte 1 dl de lait 1 oignon haché finement 2 gousses d'ail écrasées 3 cuil à soupe de persil haché finement 1 jaune d'oeuf - beurre pour étuver 1 cuil à café de moutarde à grains 1 cuil à café de paprika doux en poudre 1 cuil à café de sel - du poivre 4 petites courgettes Ketchup à la pomme (8 dl env.) 500 gr de tomates bien mûres concassées grossièrement 200 gr de pommes acidulées, râpées 100 gr d'oignon haché finement 4 cuil à soupe de miel 1/2 cuil à café de sel 0,5 dl de vinaigre de cidre Origan, thym, romarin, 1 cuil à café de chaque, hachés finement 1 pincée de piment de Cayenne Faites tremper le pain dans le lait, essorez soigneusement. Etuvez l'oignon avec l'ail et le persil au beurre. Ajoutez la mie de pain et laissez refroidir. Ajoutez la viande hachée, le jaune d'oeuf, le thym, le sel, un peu de poivre, la moutarde et le paprika. Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. Mettez au frais à couvert 30 mn. Façonnez la masse avec les mains mouillées les boulettes de la taille d'1 noix. Coupez les courgettes en lanières de 2 mm d'épais avec le couteau économe et enveloppez-en les boulettes de viande. Fixez avec 1 coure-dent. Grillez les boulettes 8 à 10 mn env. sur braise modérées en les tournant et retournant plusieurs fois. Poursuivez la cuisson 5 mn encore au bord du gril. :wink: Pour griller la viande à la cuisine, chauffez fortement la poêle. Badigeonnez de beurre et grillez-y les boulettes de viande sur toutes les faces. Finissez la cuisson 10 mn au four préchauffé à 200°C. Servez avec le ketchup Pour le ketchup : portez à ébullition en remuant dans une marmite les tomates, les pommes et l'oignon. Laissez frémir à petit feu 15 mn (jusqu'à ramollissement). Réduisez en fine purée, et écrasez à travers un tamis. Incorporez les ingrédients restants, reportez à ébullition, et transvasez dans des bouteilles rincées à l'eau bouillante. Fermez soigneusement. Transvasé dans des bouteilles hermétiquement fermées, ce ketchup se conserve dans un endroit frais et obscur jusqu'à 1 année. Remplissez à ras bords, pour garantir la conservation.