Darioles au chocolat et à l'orange


Posté par Lina dans la rubrique Les gâteaux, le 14/03/2005 à 09h44


bonjour,

Un régal :wink: croustillant à l'extérieur et crémeux à coeur.

Ingrédients : 4 pers

100 gr de chocolat noir
1 orange / 115 gr de beurre
3 oeufs + 3 jaunes
60 gr de sucre
75 gr de farine
4 cuil à soupe de cassonade
1 pincée de sel.

Beurrez soigneusement 4 moules à darioles (Flexipan) avec
15 gr de beurre, poudrez de cassonade (1 cuil à soupe par moule).
Réservez au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez 100 gr de
beurre en parcelles. Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse.
Laissez tièdir hors du feu. Râpez finement le zeste d'orange et
incorporez-le au chocolat fondu. Dans un saladier, fouettez
3 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeufs avec 1 pincée de sel et
60 gr de sucre. Lorsque le mélange devient mousseux,
incorporez peu à peu 75 gr de farine. Incorporez doucement
le chocolat fondu au mélange précédent et versez-le dans
les moules, au 3/4 de leur hauteur. Gardez-les 2 heures au
réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 240°C. mettre les moules à cuire
pendant 12 mn. Démoulez les darioles dès la sortie du four.
Servez-les tièdes.

P.S. A défaut de moules à darioles, utilisez des ramequins
individuels à bords assez haut ou des moules à muffins.






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