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Clafoutis rouge cerisePosté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 02/08/2007 à 05h08 Bonjour :cuistot: Ingrédients : 4 à 6 pers 1 moule à pudding d'env. 1,5 l 200 gr de pain rassis (vieux de 2 jours) 1 kg de cerises dénoyautées 150 gr de sucre gélifiant 1 citron, zeste râpé et 1 cuil à soupe de jus 1/2 bâton de cannelle Sauce 200 gr de crème fraîche 2 cuil à soupe de menthe hachée finement 2 cuil à soupe de sucre Cerises fraîches pour garnir Coupez le pain en tranches (0,5 cm d'épais) et chemisez-en le moule en laissant les tranches légèrement se chevaucher. Mettez le pain restant de côté. Cuisez les cerises sur petit feu avec le sucre gélifiant, le zeste, le jus de de citron et la canelle jusqu'à ramollissement. Transvasez dans une passoire en recueillant le jus. Ôtez le bâton de cannelle et laissez soigneusement égoutter. Mettez 3 dl de jus de côté. Disposez la moitié des cerises dans le moule. Recouvrez avec les tranches de pain réservées. Garnissez avec le reste des cerises et arrosez de jus de cerise. Pressez avec le dos d'une cuiller. Finissez par une couche de pain. Recouvrez d'un film transparent et alourdissez en posant plusieurs petites assiettes par-dessus. Laissez refroidir et mettez au frais durant la nuit. Sauce : mélangez la crème fraîche avec la menthe et le sucre. Démoulez sur un plat, garnissez de cerises et accompagnez de sauce. :faim2: :faim2: |
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