Soufflé carottes et noisettes


	Soufflé carottes et noisettes Posté par Lina dans la rubrique Les beignets, crêpes, omelettes, soufflés..., le 31/07/2007 à 05h15 Bonjour :D 4 ramequins de 1,5 dl 1/2 carotte pelée, coupée en fine julienne Beurre et sucre pour les ramequins 4 manchettes de papier sulfurisé 100 gr de carottes pelées et râpées finement 0,5 dl de lait 2 cuil à soupe de crème 50 gr de noisettes moulues 1 cuil à soupe de sucre 1 cuil à soupe de sucre vanillé Soufflé 2 jaunes d'oeufs 30 gr de sucre 1/2 cuil à café de zeste de citron râpé 3 blancs d'oeufs 1 cuil à soupe de sucre vanillé Blanchissez la julienne de carotte dans l'eau bouillante légèrement salée. Sortez la julienne de l'eau et réservez-la. Beurrez les ramequins et saupoudrez-les de sucre. Posez les manchettes tout autour en mettez au frais. Portez à ébullition le lait et la crème avec les carottes râpées. Laissez frémir à petit feu jusqu'à absorption complète du mouillement. Incorporez les noisettes, le sucre et le sucre vanillé. Garnissez-en les ramequins. Soufflé : battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajoutez le sucre vanillé en pluie et continuez à fouetter jusqu'à ce que la masse luise. Incorporez d'abord la première, puis la seconde moitié de blancs d'oeufs aux jaunes d'oeufs. Répartissez la masse par-dessus les carottes et mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 15 à 20 mn. Sortez du four, enlevez les manchettes. Parsemez de julienne de carotte et servez immédiatement. :faim: :faim:


	Soufflé carottes et noisettes Posté par Jady dans la rubrique Les beignets, crêpes, omelettes, soufflés..., le 22/02/2011 à 14h18 Franchement, le nom ne m'as pas trop intéressé mais une fois que j'ai vue la photos, j'avais tout de suite faim. Merci!