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Filets de truite étuvés-concombresPosté par Lina dans la rubrique Les poissons, le 12/07/2007 à 05h50 Bonjour Ingrédients : 4 pers 600 à 800 gr de filets de truite avec la peau 1 dl de vin blanc 1 bouquet de persil haché Sel et poivre 800 gr de concombre 2 dl de bouillon de légumes 180 gr de lait acidulé 100 gr de crème fraîche 2 brins d'aneth effeuillé Beurre Mettez les filets de truite (peau dirigée vers le haut) sur un plat. Arrosez de vin blanc, assaisonnez, parsemez de persil et recouvrez d'un film alimentaire. Epluchez les concombres avec un économe à intervalles réguliers de façon à former des rayures. Coupez les concombres transversalement, puis longitudinalement en 2. Enlevez évent. les graines avec une cuiller. Coupez la pulpe en dés (env. 2 cm). Faites saisir délicatement les dés de concombre dans du beurre. Arrosez de bouillon, poivrez et braisez à couvert env. 5 mn Répartissez dans un plat à gratin beurré. Salez les filets de truite. Pliez en 2 et déposez-les sur les dés de concombre. Recouvrez le plat d'un couvercle. Cuisez au four préchauffé à 180°C 15 mn. Battez le lait acidulé et la crème avec 2/3 des feuilles d'aneth au mixeur ou au fouet. Eteingnez le four. Sortez le plat et nappez les filets de truite de sauce. Remettez au four 5 mn. :plateau: Avant de servir, parsemez du reste de feuilles d'aneth. :faim: :faim: |
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